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亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。它的外观及滋味都与食盐相似，而且在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用,每年都有很多人因亚硝酸盐引起食物中毒。
食品中的亚硝酸盐含量需要由**的亚硝酸盐检测仪定量分析，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
亚硝酸盐检测仪操作步骤：
1、样品前处理：称取0.5g(0.5ml)绞碎的样品于试管中，加纯净水至25ml刻度;超声提取5分钟，过滤备用。(若颜色较深，可加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤)
2、对照样品测试,取3mL样品液，加入0.5mL纯净水;摇匀后，移取2.5ml于比色皿中;将比色皿放入指定通道中，按“对照测量”
3、样品测试,取3mL样品检测液，加入0.5mL亚硝酸盐检测液;室温(25±5℃)放置10分钟;移取2.5ml于比色皿中;将比色皿放入指定通道中，按“样品测量”。
亚硝酸盐不光从食品添加剂中获得，蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜也含有亚硝酸盐，从食物中添加的硝酸盐也能转化为亚硝酸盐。所以我们需要多吃新鲜的蔬菜和肉类，尽量低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成，尽量不吃腌腊制品、肠、酸菜等，如果您想了解更多资讯，欢迎来电详情咨询！
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